Ich versuche ja möglichst oft saisonal und regional zu kochen, was nicht nur unter dem ökologischen Gesichtspunkt eine gute Sache ist, sondern auch noch richtig Geld spart. (das Schwabenblut...^^)
Wir haben noch nie was mit Steckrüben gemacht, obwohl das seine Leibspeise als Kind war (ich hingegen hab überhaupt noch nie was damit gegessen), aber jetzt ist es wieder reaktiviert
Es ist ein recht schlichtes Gericht, aber lecker und echt günstig, auch in größeren Mengen. Ein scharfes, großes Messer ist allerdings unerlässlich.
- zuerst die große Schnippelei: 400g Tofu würfeln (nicht zu klein)
- 3 Zwiebeln ebenso
- 1 Bund Suppengrün - ca. 500g Knollensellerie, Lauch, Karotten und Petersilie - in relativ große Würfel, Stücke und Scheiben schneiden
- 1 Steckrübe mit einem scharfen Messer schälen und vom Strunk befreien, anschließend entweder in Würfel oder Stifte scheiden
- 5 Kartoffeln (ca. 500g) auch wieder in Würfel
- jetzt in einem (sehr) großen Topf 2EL Öl erhitzen
- den Tofu darin anbraten, bis er anfängt goldbraun zu werden
- dann die Zwiebeln dazu
- kurz danach das Suppengrün
- auf hoher Flamme ordentlich anbraten, dann mit 1l heißem Wasser aufgießen
- mit Salz, Pfeffer, 2-3EL Zucker und Muskat würzen - bei so einer großen Menge braucht man einiges davon
- ein Weilchen vor sich hin köcheln lassen dann Steckrüben und Kartoffeln mit rein
- mit weiteren 0.5 - 1l Wasser alles schön bedecken
- köcheln, köcheln, köcheln bis alles gut durch gegart ist, zwischendurch umrühren, nochmal abschmecken
- fertich!
So fürs Protokoll: ein großer Teller hiervon hat so viel Kalorien wie 2 Schokokekse und dafür 7x so viel Protein - abooo. (Nicht dass ich jemals schlecht über Schokokekse sprechen würde!)
Weil ich bis zu diesem Tag selber keine Steckrübe hätte identifzieren gibts hier ein Mugshot zur Orientierung:
